2010年04月17日

人気!クリームチーズ製造中!

マスター、てぬぐいをかぶって、いつになく真剣な顔・・・。何をしているかと言いますと・・・。クリームチーズをホモゲナイズ(脂肪球を均一化)しているところです。これによって舌触りのなめらかなクリームチーズが出来るのです。21日にOPENするお菓子工房でもふんだんに使うため、クリームチーズを切らすわけにはいかず、製造に励んでいるのです。画像-0041.jpg
posted by カドーレ at 12:48| 広島 🌁| Comment(0) | フェルミエ・カドーレ(チーズ工房) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月14日

モツァレラ製造風景

画像-0101.jpgこれ、何だかわかりますか。モツァレラチーズをこねる前のカードの状態です。これを小さく切って、約70℃のお湯の中でお餅のようにまるめてちぎれば、なんと!モツァレラチーズの出来上がりです。普段、見ることがあまり無いと思うので、ご紹介しました。
posted by カドーレ at 14:19| 広島 ☔| Comment(0) | フェルミエ・カドーレ(チーズ工房) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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